秋風(fēng)送爽,，丹桂飄香,！一年一度的中秋佳節(jié)又到了。中秋吃月餅是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣,，但傳統(tǒng)月餅在制作過(guò)程中,，為了追求口感達(dá)到外皮的酥松和黏軟而使用了大量的油脂，雞蛋等,，餡料也增加了糖的用量,。慢性腎臟病的飲食控制在眾多疾病中比較復(fù)雜，特別是已經(jīng)透析的尿毒癥患者,，需要控制磷和鉀高的食物,，但又需要進(jìn)行高蛋白質(zhì)攝入，因此他們吃月餅是需要非常謹(jǐn)慎的,。
為了讓腎內(nèi)風(fēng)濕免疫科的腎臟病住院患者在中秋佳節(jié)也可以品嘗到放心,、美味、象征團(tuán)圓的月餅,，一起感受節(jié)日的氛圍,，該科醫(yī)護(hù)人員利用麥淀粉為患者量身定做了一款特別的“月餅”——麥淀粉月餅。這款月餅使用麥淀粉和生粉制作月餅外衣,，內(nèi)餡料用紅薯替代高磷,、高脂、高糖含量的紅豆沙,、雞蛋和各種水果等餡料,，這樣月餅不僅含有纖維，而且?guī)缀鯖](méi)有磷,，可以將月餅對(duì)尿毒癥患者的影響降到最低,。
收到月餅的患者們激動(dòng)不已,，“真是非常感謝你們,，我真的是太開(kāi)心了！”周阿姨激動(dòng)地說(shuō)道,；“姑娘們,，我要把這些漂亮的月餅和漂亮的你們拍下了發(fā)朋友圈……”
每走進(jìn)一個(gè)病房，都可以聽(tīng)到溫暖的叮嚀,，情深意切的祝福和充滿驚喜的感激,，呈現(xiàn)出一幕幕醫(yī)患一家親的和諧畫面，醫(yī)護(hù)人員祝?；颊咴缛湛祻?fù),，患者們也祝愿醫(yī)生、護(hù)士們節(jié)日快樂(lè),。
其實(shí)，每年在中秋節(jié)和春節(jié)這樣的傳統(tǒng)佳節(jié),，腎內(nèi)風(fēng)濕免疫科都會(huì)把為不能出院的病人送上“禮物”做為一項(xiàng)常態(tài)工作,，以患者為中心，不斷提高服務(wù)和技術(shù)的同時(shí),，更加注重與病人的感情交流及心理需求,，從細(xì)節(jié)上關(guān)心患者，對(duì)患者無(wú)微不至的人文關(guān)懷,，是科室全體醫(yī)務(wù)人員全心全意為病人提供溫暖親情化服務(wù)的一個(gè)縮影,，傳遞了腎內(nèi)風(fēng)濕免疫科深切的、以人為本的服務(wù)理念,。（文：腎內(nèi)風(fēng)濕免疫科吳秋燕 圖：陳浩浩 編輯：譚小麗）
知識(shí)科普：麥淀粉是將小麥粉中的蛋白質(zhì)抽提分離除去,，抽提后的麥淀粉中蛋白質(zhì)的含量極少，約為0.4%-0.6%,，而小麥粉中蛋白質(zhì)的含量約為10%-12%,。采用麥淀粉為原料制作主食，部分或全部替代谷類食物,，作為患者每日供給能量的主要來(lái)源,，可以減少膳食中植物蛋白的攝入量，一方面限制每日膳食蛋白質(zhì)攝入總量,，減少了體內(nèi)含氮代謝廢物的積累,，減輕了肝腎負(fù)擔(dān)；另一方面也保證了低蛋白質(zhì)飲食可以攝入充足的能量,，在減少植物蛋白攝入的同時(shí),，提高了動(dòng)物蛋白的攝入比例，保證了必需氨基酸的攝入,，改善了患者的營(yíng)養(yǎng)狀況,，使之接近或達(dá)到正氮平衡。另外,，麥淀粉在制作加工過(guò)程中保留了足量的膳食纖維,，可以延緩吸收，防止血糖上升過(guò)快,。
