近期,，食物中毒的消息很多,，需注意飲食衛(wèi)生與安全,。中毒食品是指含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品,，哪些食物相對容易有致中毒的隱患，一起來看一下,。
易引起食物中毒食品
1,、被致病菌或毒素污染的食品。
2,、被有毒化學(xué)品污染的食品,。
3、外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì),，如毒蘑菇,。
4、本身含有有毒物質(zhì),，而加工,、烹調(diào)不當(dāng)未能將毒物去除的食品，如河豚魚,。
5,、由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品,，如發(fā)芽的馬鈴薯,、霉變糧食等。
一般來說,，大部分食物中毒是由動物來源的食品引起的,，如肉、禽,、蛋,、乳等，根據(jù)以往的食物中毒情況分析，動物性食品發(fā)生食物中毒的致病因素主要有：沙門氏菌,、金黃色葡萄球菌,，產(chǎn)氣莢膜梭菌、肉毒梭菌等細菌性病原,。
與魚貝類食品中毒有關(guān)的主要病原多為副溶血性弧菌,，中毒常常發(fā)生在有生吃魚貝類習(xí)慣的地區(qū)或食用加工不當(dāng)?shù)脑擃愂称吩斐伞２糠址羌毦允澄镏卸疽才c魚貝類有密切的關(guān)系,，如河豚魚中毒,、有毒貝類中毒、組胺中毒等,。
蛋和蛋制品,、奶及奶制品是造成沙門氏菌食物中毒暴發(fā)的主要食品,。
非動物來源的食品雖然不如動物性食品引起的食物中毒那么常見,，但危險性并不比動物性食品低。蔬菜,、水果被農(nóng)藥污染或被腸道致病菌,，如志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染所造成的食物中毒也是不可忽視的因素,。
糧谷類食品,，如米飯、米糕,，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染,，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。 毒蘑菇,、霉變甘蔗,、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯都是我國食物中毒的常見因素,。
